どうしてもラーメンが食べたいときがありますね！
でもインスタントラーメンがない！
そんなときには、重曹とパスタでまるで生ラーメン!?が作れてしまうんです！
（実証済！）
「南極料理人」の映画やドラマでも重要なエピソードで使われている知恵。「おばあちゃんの知恵袋」にも紹介されています。
「重曹を入れたお湯でパスタを茹でてラーメン（中華麺）に変身させる方法」
本当にラーメンになるのか気になって実際に試してみました。
ラーメンの麺、中華麺とは？
ラーメンの独特な香り、触感。パスタとはだいぶ違いますね。
ラーメンで使われる中華麺は「かん水」というアルカリ塩水溶液を使って作られています。
あの独特の弾力のある触感や、黄色っぽい色合いが「かんすい」の効果です。
アルカリ塩水溶液!? 聞きなれない言葉ですしおうちでは作れなそう。
でもおうちに食用の重曹があれば大丈夫。
炭酸水素ナトリウムでできている重曹は、アルカリ性。
これがパスタのゆで汁でかん水のように働くことで、
パスタのデンプンやタンパク質のグルテンを変化させ、
中華麺のような食感や味わいになります。～「おばあちゃんの知恵袋」より～
おうちでパスタをラーメンに変身させられる！？
映画「南極料理人」やドラマ「面白南極料理人」を観たことがある方は、ご存じかもしれません。
ラーメンを切らしてもお店には買いにいけない南極の奥地の基地で、「ラーメン」が切れてしまった時の隊員たちのラーメン禁断症状。
ドラマ「面白南極料理人」の２つのエピソードで重曹が登場します。
エピソード#4-3「史上最高のラーメン」
エピソード#8-1「食料危機でサバイバル!?」
南極料理人が使った「パスタと重曹でラーメンを作る」知恵を紹介します。
食用重曹の力でパスタがラーメンに変身！
パスタを茹でるときにはお湯に塩を入れますよね。
その時に、一緒に食用重曹をいれて茹でます。
実証！家のパスタと重曹でラーメンはできるのか？
実際にやってみました。使ったのは家にあった食品だけ。
家にあった使いかけの食用重曹
家にあった1.6㎜パスタ「面白南極料理人」の言葉では、「小さじ1杯の食用重曹を入れてゆでるだけ」で、パスタ麺がラーメンに変わるはず。
パスタをラーメンに変身させる茹で方
パスタをラーメンに変身させる茹で方
☘ 大きな鍋でお湯を沸かす
☘ 沸騰したら１リットルにつき
大さじ１の塩と食用重曹※を入れる
☘ パスタを2分くらい長めに茹でる
※「面白南極料理人」では「小さじ１」と紹介されています。
お湯に重曹を入れた時、泡がシュワーッと大量にでます。
吹きこぼれないように、大きめの鍋でお湯を沸かしましょう。
重曹をお湯に入れると大量の泡が！パスタを茹でているときも、普通の塩入りのお湯よりも泡がでるので、鍋から離れないようにしてくださいね。
これだけです！
パスタを味見してみると、確かに香りと色が中華麺に変わっています。
重曹を入れたお湯でゆでると香りと色が変化！ラーメンに変身したパスタのお味は？
出来上がりました！
1.6㎜の太めのパスタを使ったので、見た目はパスタっぽいです。
でも、茹でたお湯は黄色くなって生ラーメンを茹でたあとのようでしたよ。
見た目はパスタっぽいまま問題のお味は？
☘ 香りは完全に中華麺。
☘ 触感はもちもちした中華麺。
☘ 表面はツルっとしてパスタの名残り。
☘ お味は腰の強い生ラーメン！
細めのパスタを使うともっと生ラーメンぽくなるかもしれません。
家族からは「美味しい」といってもらえました。
ラーメンがどうしても食べたないならパスタを変身させた「ラーメン」で十分合格点です。
おばあちゃんの知恵袋でも！
おばあちゃんの知恵袋には、分量も詳しく解説されています。
私の実証では重曹は１リットルにつき大さじ１。おばあちゃんの知恵袋を参考に作りました。
おばあちゃんの知恵袋より
「重曹でパスタが中華麺に」
どうぞ変身ラーメンを参考になさってくださいね。
